lasanha de berinjela

Vocês sabem que já morei sozinha né?! Mas para a minha sorte minha loira mãe voltou para o Rio… Mas nesse tempo sozinha, tive que aprender a me virar em casa, principalmente na cozinha, situação complicada para muitos! (para mim inclusive). E como toda boa dona de casa, aprendi algumas receitinhas gostosas, fáceis e bem saudáveis.

Naquele sufoco da solidão, gritava para minha mãe, minha avó ou então para a minha amiga e chef Patricia Maffei. Achei tão interessante esse assunto que resolvi compartilhar com vcs algumas receitas que eu faço.

A escolhida de hoje é a Lasanha de Berinjela da Paty, aquela amiga chef que eu falei… Então, é uma receita super tranquila de fazer e posso falar? Eu não curtia berinjela, mas nessa receita, eu morri de amores!!! Ah! Outra coisa boa desse prato, é que ele não tem glúten e nem lactose!!!

 

 

Lasanha de berinjela com fondue de tomate, peito de peru e queijo sem lactose

 

INGREDIENTES:

Fondue de tomate:

• 8 Tomates grandes e maduros
• 30 ml de azeite
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• Sal a gosto
• Açucar a gosto (opcional)

 

Cortar cada tomate em 4 no sentido do comprimento (em cruz, deixando formatos de meia lua), retire a pele e as sementes. Colocar as pétalas em uma vasilha e temperar com azeite, sal e açúcar. Misturar bem, cobrir com filme e deixar marinando por 15min na geladeira.

Em seguida, colocar na panela com fogo baixo e mexer ate cozinhar, mexa sempre para não grudar no fundo, ate virar um molho de tomate consistente.

 

Peito de peru e berinjela:

• 300g de queijo sem lactose (conheço o da lacfree que é uma delicia)
• ½ kg de peito de peru
• 4 berinjelas médias
• 5g de pimenta preta
• Manjericão para decoração
• Sal e azeite a gosto

 

Tempere o peito de peru com pimenta.

Fatie a berinjela, tempere com azeite e sal e leve ao forno por 15min. Após isso reserva-la.

 

MONTAGEM:

Em um refratário intercalar com uma camada de berinjela, uma de fondue de tomate e uma de peito de peru com queijo. Finalizar com uma de berinjela, molho e queijo levando ao forno por apenas 15 minutinhos para gratinar.

Você pode montar como na foto abaixo também, fazendo rolinhos com a berinjela.